小滿足 | 母親節限定 | 給媽媽的故事鹹派

市集新鮮食材，現場炒料入餡，把親手做的鹹派，送給辛苦的媽媽！2016/05/08 小廚師・食農活動

－派殼食譜－

份量：2顆4吋

單位：g

操作派殼時，無鹽奶油不可以融化到出油，所以環境溫度不宜過高，盡量控制在30度以下。所有材料最好先秤好備齊，再放回冰箱冰一會，確保低溫。

高筋麵粉-50

低筋麵粉-50

冰水-15

無鹽奶油-60

全蛋-半顆

鹽-1

1）低筋麵粉+高筋麵粉+鹽 拌勻放入冰箱備用

2）無鹽奶油切小塊備用

3）將1,2用手抓至砂狀

4）將雞蛋加入3和勻

5）將冰水慢慢加入4慢慢拌勻

冰水需慢慢加，不一定要全部加完，當麵團可以成型后就停止。

將完成的麵團放到冰箱鬆弛40分鐘以上即可開始擀麵。

在派殼上鋪上一層鋁箔紙或烘焙紙，將適量烘焙重石或米、豆子等重物放入。

烤箱溫度：上火190/下火190

烤20分鐘后取出重物，再續烤20分鐘直至表面金黃，即可出爐放涼。

－派餡料－

份量：1顆派

蛋黃1顆

玉米筍1根

蘑菇2顆

馬鈴薯泥（馬鈴薯50g+奶油10g）

特調蛋液（牛奶300g+鮮奶油150g+雞蛋1顆）

先把玉米筍和蘑菇炒香備用

把馬鈴薯蒸熟再炒香，搗成泥。

在媽媽的幫助下，小朋友都玩得很開心。

將奶油融化，再倒進搗好的馬鈴薯泥拌均勻。

愛心馬鈴薯泥，代表媽媽對孩子滿滿的愛！

在填料之前，要先檢查派皮是否有比較薄的地方。

對著陽光看，就很容易能發現。比較薄的地方可以補上一層奶油乳酪。

要對派皮溫柔一點，不然很容易破掉哦。

母親節老婆最大！

接下來就可以把剛剛備好的馬鈴薯泥填入派皮大概1/3的高度，然後壓平。

馬鈴薯泥壓平后，加入炒好的玉米筍和蘑菇！

 

也可以加上一些奶油乳酪增加口感哦！

在餡料中間留一個空位，放入一顆蛋黃。

再撒上少許Paprika紅椒粉和胡椒粉。

最後加入特調蛋液，派就可以進入烤箱做桑拿啦~\(≧▽≦)/~

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在等待派烤好的這段時間，

真食味小農家就教大家製作簡單又美味的涼拌小黃瓜。

首先把小黃瓜切段，再用刀把小黃瓜壓扁

加一點鹽拌勻，讓小黃瓜出水。

把水倒掉后依個人口味加入少許醋、麻油和砂糖拌勻。

媽媽的風範！！！

涼拌小黃瓜就完成啦！！！

熱騰騰的派也出爐啦！看了都流口水了！

祝全天下的媽媽母親節快樂！

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