那些跟柳丁搏感情的日子

pic: 黑皮柳丁包裝中

文/ 李宜倩

不知道大家對於柳丁的瞭解有多少
對我們來說，今年才算是真正開始認識一丁點關於柳丁的事。

三小市集位在雲林斗六，斗六及古坑都是柑橘類大宗產地，其中柳丁又佔去一半。
古坑這裡的柳丁分為兩種果實，主要是依據『嫁接』方式分類 (資料來源古坑鄉農會)
1.嫁接『酸桔樹』，柳丁會比較小顆，皮薄多汁，呈現類似雞蛋形狀，俗稱雞蛋丁。
2.嫁接『檸檬樹』，柳丁比較是大顆圓形，果皮較光華細緻略帶檸檬果香。

自己比較喜歡吃俗稱「桔仔頭」的柳丁，酸甜的柳丁滋味！

我們跑了許多跟柳丁有關係的地方，想要了解柳丁
包含各大集貨場、合作社、農業資材行、農友的田、農會、果菜市場、貨運行⋯⋯

柑橘類水果通常等級分為 17.19.21.23.25.27
柳丁通常21-23居多，朝向友善耕作的柳丁(減少用藥、合理施肥、不用除草劑) 通常比較小顆，size會落在19-21居多，外皮也會黑黑的。

而農產品的『選別』，是一個重要的過程
包含篩選分級、品管(挑除不佳的)、後續保存等工作
選別又分為『水洗』和『乾洗』，端看集貨場或是農場的作業方式與需求，水洗的機器會馬上擦乾+吹乾，會比較乾淨，乾洗則是把柳丁刷一刷擦過去。
一般農民有選別機的不多，會選擇直接交給收購商或是送去集貨場處理，或是農會也有選別機可供使用，也就是說，一般規模小的農戶，要做好分級管理並不容易，因為從器材開始就並非齊全。

「請問這個size的柳丁可以有多少斤？」一開始我問了這樣令農夫難以回答的問題。

一整顆樹上的柳丁有大有小，好幾十顆甚至幾百顆的果樹，要如何估算與控管柳丁size呢？
在柳丁篩選的過程，可能篩選3000斤，只剩下2500斤甚至更少，篩選掉的就是被界定為無法販售的柳丁。
如果為了採集同一個size的柳丁，會需要採更多的柳丁來進行篩選。
採下來的柳丁若無處理則無法久放 (目前多數的處理方式是用透明塑膠袋密封起來保存)。

拜訪到這裡，才理解中盤商的工作，
從篩選選別、整理分級、倉儲保存、運送等，
其實這些工作無論如何都需要被執行，只是誰做而已。

單一個農友其實很難完好執行這些過程，光是採收跟篩選就耗去大半時間跟體力了
當量大的時候，就必須分工合作，每個過程都是專業。

每個柳丁等級也都有對應的客戶群，適合團膳的規格、適合零售的規格、甚至在產地路邊看到「專收黑丁」的牌子，好奇打電話去問，原來是專門送去榨果汁的！

關於柳丁，還認識了很多病蟲害、栽培管理、風味差異等小知識，需要學習的還很多，謝謝農友們的努力。