【三小野菜系列2：翼豆】
又稱羊角豆，因為長得像翅膀，英名為：Winged beans
富含優質蛋白、膳食纖維、維生素、微量元素
自然農法耕種、春秋季盛產
農家：憨己園自然農園
富含優質蛋白、膳食纖維、維生素、微量元素
自然農法耕種、春秋季盛產
農家：憨己園自然農園
翼豆小檔案
別名：楊桃豆、羊角豆、四角豆
原產地：可能是熱帶非洲、東南亞熱帶雨林
食用價值：豆莢口感清爽，富含蛋白質、維生素、多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分，是屬保健型蔬菜。
料理方式：烹調前先將頭尾摘除、以清水洗淨
1. 汆燙涼拌：水滾後放入整條豆莢，再次水滾後轉小火1至2分鐘，撈起後冰鎮可保鮮綠；瀝乾後切一公分斜片，以冷壓油、少許海鹽、黑胡椒等調味料充分攪拌，即可享用，若冷藏一夜，更加入味。
2. 汆燙後可拌麵。
3. 炒：切一公分斜片後以薑絲或蒜頭清炒，也可炒豆豉或炒肉絲，若喜歡較軟的口感，可加少許水燜一下。
4. 煮湯：較熟的豆莢可切大段，先煮熟洋蔥、南瓜再加入翼豆，待翼豆熟軟後加鹽巴或味噌調味即可熄火。
別名：楊桃豆、羊角豆、四角豆
原產地：可能是熱帶非洲、東南亞熱帶雨林
食用價值：豆莢口感清爽，富含蛋白質、維生素、多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分，是屬保健型蔬菜。
料理方式：烹調前先將頭尾摘除、以清水洗淨
1. 汆燙涼拌：水滾後放入整條豆莢，再次水滾後轉小火1至2分鐘，撈起後冰鎮可保鮮綠；瀝乾後切一公分斜片，以冷壓油、少許海鹽、黑胡椒等調味料充分攪拌，即可享用，若冷藏一夜，更加入味。
2. 汆燙後可拌麵。
3. 炒：切一公分斜片後以薑絲或蒜頭清炒，也可炒豆豉或炒肉絲，若喜歡較軟的口感，可加少許水燜一下。
4. 煮湯：較熟的豆莢可切大段，先煮熟洋蔥、南瓜再加入翼豆，待翼豆熟軟後加鹽巴或味噌調味即可熄火。
資料來源：網路
【三小野菜系列1：馬齒莧】
馬齒莧，台語：豬母奶
嫩莖與嫩葉皆可炒食，富含Ω3脂肪酸
有清熱解毒、消腫止痛的作用
為什麼叫豬母奶？因為隨處可得，以前都餵給豬吃
豬仔也很愛吃，後來就有了這個名字！
百駿農園主人林賢智先生說：
「王寶釵苦守寒窯18年最常吃的食物，我稱它為"堅毅野菜"，
不然如何等薛平貴18年，早改嫁了！
我又稱它「深海黑鮪魚」因為雖然脂肪含量低，
但成分可是「歐美佳3、6」黃金比例的脂肪酸喔！」
相關知識，可參考以下好文
沒有留言:
張貼留言