小滿足｜斗六三小市集
全家一起來包水餃，感受鄉土野菜的溫暖力量
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2016/04/10 小滿足・食農活動
這次的食農活動是由百駿農場帶來的馬齒莧以及紅鳳菜，來包出美味的水餃！
感受陽光的味道，雨水的味道，土地的味道，從鄉土野菜開始。
馬齒莧也有人說豬母乳、五行草，它對許多種細菌都有強力抑制作用，也有「天然抗生素」之稱，而紅鳳葉有著美麗的紫色，也有豐富的鐵質，是對女生相當好的蔬菜喔！
馬齒莧、紅鳳菜都是在自然界生存已久的鄉土野菜，有著極高的營養價值，也有著鄉土最溫暖的力量，跟著百駿農場讓我們看見最平凡的溫柔蔬菜，把這一份溫柔包進水餃裡，去感覺這土地最平凡的守護神。
小滿足私房料理：
馬齒莧水餃
水餃皮（何記日曬麵）
黑豬絞肉（非飼料豬）
馬齒莧（百駿農場）
老薑（信儀藥草水果園）
醬油膏(御鼎興醬油)
紅鳳菜水餃
水餃皮（何記日曬麵）
黑豬絞肉（非飼料豬）
紅鳳菜（百駿農場）
老薑（信儀藥草水果園）
豆腐酸辣湯
豆腐（非基改黃豆）
紅蘿蔔（茂盛有機農場）
大頭菜（東萱農場）
葛鬱金粉（小坑源蜜）
烏醋
胡椒粉（主婦聯盟）
水餃皮（何記日曬麵）
黑豬絞肉（非飼料豬）
馬齒莧（百駿農場）
老薑（信儀藥草水果園）
醬油膏(御鼎興醬油)
紅鳳菜水餃
水餃皮（何記日曬麵）
黑豬絞肉（非飼料豬）
紅鳳菜（百駿農場）
老薑（信儀藥草水果園）
豆腐酸辣湯
豆腐（非基改黃豆）
紅蘿蔔（茂盛有機農場）
大頭菜（東萱農場）
葛鬱金粉（小坑源蜜）
烏醋
胡椒粉（主婦聯盟）
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先來準備酸辣湯吧！
要將紅蘿蔔跟大頭菜刨成絲，三小小幫手教大家一個小撇步來刨絲，就是用我們的叉子來代替我們的手，是不是安全有快速呢？
等水滾了後，將紅蘿蔔、大頭菜、木耳、豆腐放入鍋中，加入東萱農場大姐的梅汁以及烏醋，御鼎興的醬油調色，就可以來勾芡了，用小坑源蜜大哥的葛鬱金粉取代市面太白粉，最後撒上些許胡椒粉，就大功告成拉！
小坑源蜜使用古法，葛鬱金粉是用水洗出來的，利用澱粉與纖維比種不同，萃取出純淨的粉，是非常耗費人力、時間的工法。但也製造出最天然、無添加的太白粉。
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你有多久沒有包水餃了呢？記得水餃皮的觸感嗎？
讓我們開始回味以前包水餃的時光吧！
何記的水餃皮排排站好，要準備開始包水餃了！
看！我小巧可愛的野菜水餃。
每個人都有屬於自己的水餃形狀，還有人包了標準十八折的小籠包呢！
但好像是小朋友比較有創造力，好多可愛形狀的水餃們都誕生了！
孩子努力的在包水餃，慢慢的溫柔地將馬齒莧餡料包進水餃皮內，混合著淡淡的麻油香，讓人迫不急待想要品嚐！
水餃下鍋後，小坑源蜜的大哥很認真在緊盯水餃們。
在這邊告訴大家一個小方法，可以在煮水餃時加入一些油，這樣水餃起鍋時才不會全部黏在一起喔！
水餃一顆顆都浮上來，每一個飽滿著土地的養分！
準備上桌吃飯囉！
這次的食農活動順利完成，感謝各位來參與的市集朋友。
特別感謝百駿農場以及東萱農場，為我們帶來食物最真實的味道！
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參與食農活動的蔡小姐的分享
我第一次吃這種馬齒莧菜及紅鳳菜為主角的水餃，而且馬齒莧經過這樣的簡單瀝水後，包進水餃皮下水煮後竟然去掉酸味，成現淡淡的清甜，而紅鳳菜包進水餃皮後更清甜與可口了，完全顛覆傳統的水餃餡，看到更多的各種可能與改變，真正落實隨著季節的大地產出的蔬菜而自然生活態樣！成功的活動！感謝妳們的熱情分享！
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